Un postre italiano con una presentación para dejar sin palabras a tus invitados. Toma nota.

Descubrí éste postre durante mi estancia de Erasmus en el Norte de Italia.

En esa época, el Pandoro era mucho más conocido que el Panettone, y cuando se acercaban las fechas navideñas, los escaparates estaban inundados por éste bizcocho alargado, vainilloso y de peculiar sabor.

Mi curiosidad no tardó en comprar un Pandoro para probarlo, ya que en España todavía no habían llegado.

Pero fué en una fiesta en un piso de estudiantes donde probé el «PANDORO DE NAVIDAD». La mezcla del bizcocho con la crema se me quedó grabada, hasta que encontré a la autora del postre y me dio la receta:

«amore, soltanto é la crema dil tiramisú con il pandoro».

Éste vistoso postre, no puede ser más fácil, ya que sólo tienes que cortarlo y rellenar con la crema con la que hacemos para el tiramisú.

INGREDIENTES

1 Pandoro

1 terrina de 250 gr de Mascarpone

3 huevos

60-80 gr de azúcar

ELABORACIÓN

.-Corta el pandoro en rodajas horizontales. Normalmente, se suele cortar en rodajas verticales, a modo gajos de naranja. Pero para la presentación de éste postre, deben ser horizontales como las fotografías.

.- Separa las claras de las yemas.

.- Mezcla las yemas con el azúcar, removiendo con un tenedor hasta que se deshaga el azúcar.

.- Añadir mascarpone y mezclar bien con paciencia.

.-Montar las claras, y añadirlas a la mezclar anterior.

.- Montar el postre: la rodaja de mayor tamaño en la base, poner crema, la rodaja siguiente en tamaño, añadir crema….. y así sucesivamente.

.- Decorar con el azúcar glas avainillado que suele ir con la caja del Pandoro.