Si piensas en un postre italiano … cual te viene a la mente? El TIRAMISÚ, verdad?

Has probado de hacerlo alguna vez? Quieres la receta de una verdadera mamma italiana? Cocina conmigo un ratito y sorprende a tus invitados !!!

Tras la secuencia de los Post de Venezia, tocaba elegir el Post del plato más típico. Ésta vez lo tenía fácil: el tiramisú ganaba todas las quinielas.

Pero es que además, éste rico postre me venía como anillo al dedo porque tiene su origen en el Venetto, la región donde está Venezia… así que … ésta vez lo tenía fácil !!!

Cuando os digo que voy a daros la receta de una verdadera mamma italiana, no miento. La mamma de Clarissa Belotti fue quién me enseñó a elaborar el tiramisú.

Clarissa era mi compañera de piso en mi época de Erasmus por Trento (Italia) y muchos fines de semana me iba con ella a Bolzano (Alto Adige) y su madre nos cocinaba cada cosa … me cae la baba sólo de recordar como cocinaba?

La verdad es que los postres no se me dan muy bien…

Y eso que he tenido épocas que me ha dado por probar cosas (cupcakes, cookies decoradas… Buff) Pero hasta mi madre me dijo que parara porque estaba engordando (yo creo que lo decía porque no me salían muy bien?)

Pero el tiramisu lo he hecho tantas veces …. tantas … que lo bordo !! Ji Ji ? (palabrita de Niño Jesús, le gusta incluso a mi hermana Marta, que odia los postres con lácteos)

 

 

Vamos allá:

INGREDIENTES

• 5 Huevos grandes.
• una tarrina de 500 gr de Mascarpone italiano.
• el azúcar lo pongo a ojo: pero más o menos 1 cuchara sopera por huevo.
• 1/2 litro de café.
• un paquete de bizcochos. Si los encuentras, los orinales se llaman savoiardi (Ver ???? mis trucos)
• un chorrito de Marsala (vino dulce italiano) (Ver ???? mis trucos)
• cacao amargo en polvo.

 

ELABORACIÓN

• Separa las yemas de las claras de los huevos.
• En un bol, mezcla las yemas con el azúcar.
• Cuando esté bien integrado, añade el mascarpone. Mezcla con paciencia hasta que se mezcle bien y te quede una crema de color anaranjado.
• Monta las claras a punto de nieve y mézclalo con la crema de mascarpone hasta que quede bien integrado.
• En un bol, has colocado el café. Échale el chorrito de licor.
• Coge una bandeja rectangular.
• Moja los bizcochos en café, y los vas colocando en el fondo de la bandeja. Que quede todo cubierto formando una capa. Cuidado no se te deshagan.
• Añade una generosa capa de crema de mascarpone.
• Repite la operación con los bizcochos mojados en café, y haces otra capa encima de mascarpone, bien generosa.
• Coge un colador, y vas poniendo el cacao y lo espolvoreas de cacao amargo.
• Una media horita en la nevera a reposar y «habbiamo finito con il tiramisú»

 

 

Trucos de Silvia??????

• primero de todo, siempre preparo un rato antes la cafetera y vierto el café en un Bol para que se enfríe. Si el café está muy caliente, puede deshacer los bizcochos.
• si no tengo el licor italiano, añado un chorrito de María Brizart o de Cointreau.
• que no os vendan la moto que el tiramisú se hace con nata. NO !!! El ingrediente clave y básico del tiramisú es el mascarpone, que es una especie de queso fresco dulce.
• Vale el mascarpone del Mercadona? Para sacarte de un apuro, sí. Pero intenta conseguir mascarpone de marca italiana. No tienen comparación y el resultado del gusto de la crema, es brutal. Y es que el señor Mercadona no tiene un mascarpone muy bien conseguido.
• No consigues savoiardi? pues a diferencia de lo que pasa con el mascarpone, puedes utilizar los bizcochos del Mercadona, están bastante bien.
• Puedes utilizar café descafeinado.
• compra cacao de calidad. Yo tengo un bote de «VALOR» . Te va a durar una eternidad.
• No vale el Cola-Cao.
• espolvorea el cacao justo antes de servir. Sino, la crema absorve el cacao y queda un «efecto mojado» poco estético. Yo lo guardo nevera sin el cacao, y lo espolvoreo antes de servir.
• el tiramisú, a la hora de servir se te deshará. Se desmonta, mejor dicho. Es normal. Un italiano te diriía que entonces se ve cuando un tiramisú es casero. Estos que te sirven en los restaurantes y quedan duros y tiesos , mmmmm, nada, nada… son de mala calidad y seguramente no están hechos con mascarpone.
• Dicen que tiene que haber 2 capas de bizcocho y 2 capas de mascarpone.

 

 

Gracias una vez más por estas preciosas fotos

THE END