Se te han acabado las ideas para las cenas veraniegas? Has venido de vacaciones y te apetecen comidas ligeras? Pues no renuncies a platos sabrosos, fresquitos y muy saludables. Te cuento recetas versionadas del gazpacho tradicional. Atrévete !!

 

Por aqui nos resistimos a que se acabe el verano. Somos optimistas y el mes de Septiembre, sin duda alguna, forma parte del verano.

Por ello, todavía tenemos un mes entero para terracitas, quedadas improvisadas, escapadas de fin de semana, copichuelas y muchos planes.

En éste Post os voy a sugerir unas recetas del gazpacho tradicional, un poco versionado. Para que tengáis nuevas ideas para las cenitas ligeras y fresquitas.

Allá vamos:

 

GAZPACHO DE COCO

 

 

Ésta receta, sería más bien, una versión nueva del ajoblanco, pero añadiendo leche de coco, que junto con la almendra (ingrediente principal del ajoblanco), hacen una combinación perfecta.

Ingredientes:

• una lata de leche de coco (400 mgr)
• 100 gr de almendra cruda pelada.
• 1 ajo.
• 50 gr de miga de pan
• 50 ml de aceite de oliva.
• 2 cucharadas de vinagre.
• una pizca de sal.
• 100 ml agua

 

* Mezclar bien en una batidora.

* Si os queda muchos grumos, pasar por un colador chino.

*Servir muy fresquito.

*Como topping le queda genial trocitos de piña, a modo de una piña colada salada. También puedes añadirle piñones, o almendras laminadas, o láminas muy finas de rabanitos.

 

GAZPACHO DE SANDÍA

 

 

• Base del Gazpacho??????
• 2 rodajas grandes de sandía. Más fácil imposible.

 

* Mezclar bien en una batidora.

* Si os queda muchos grumos, pasar por un colador chino.

*Servir muy fresquito.

*Como topping le queda genial unas tiras de anchoa, ya que el salado contrasta con el dulzor de éste gazpacho de sandía. también unas bolitas de mozzarella mini, unas hojitas de menta fresca o granos de uva, que con la anchoa saladita, me recuerda a la «arengada con uva» que seguro que os trae recuerdos de la infancia. Todos son unos toppings ideales.

 

GAZPACHO DE MANGO

 

 

• 300 gr de mango pelado.
• 300 gr de tomates maduros.
• 50 gr de pan duro.
• 1 diente ajo.
• 50 ml de aceite de oliva.
• 2 cucharadas de vinagre.
• una pizca de sal.

* Mezclar bien en una batidora.

* Si os queda muchos grumos, pasar por un colador chino.

*Servir muy fresquito.

*Como topping le queda genial daditos de salmón marinado. Yo lo he acabado de adornar con sésamo negro.

 

GAZPACHO  DE REMOLACHA

 

 

• Base del Gazpacho??????
• 2 remolachas frescas.

 

*Para la incorporación de la remolacha en el gazpacho, puedes hacerlo de dos maneras:

*La primera sería comprar remolacha ya cocida, de la que venden envasada al vacío, y añadirla tal cual junto con el resto de ingredientes del gazpacho, a la batidora.

*La segunda, sería utilizando remolachas frescas, y extraer el zumo natural de la remolacha mediante una licuadora. El zumo resultante añadirlo en el último minuto a la batidora o túrmix que está haciendo la base del gazpacho tradicional. Yo hago ésta última opción.

* Mezclar bien en una batidora.

* Si os queda muchos grumos, pasar por un colador chino.

*Servir muy fresquito.

*Como topping, queda riquísimo, el queso fresco granulado, tipo requesón (de hecho está en la foto, pero se hundió, y no se ve), unas frambuesas, láminas de rabanitos y unas hojitas verdes del hinojo.

 

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GAZPACHO TRADICIONAL

Os dejo los ingredientes del gazpacho tradicional, el cual sirve de base al gazpacho de sandía y al gazpacho de remolacha.

• tomates maduros (tomate pera es ideal) (1 kilo)
• pimiento rojo. (1/2)
• pimiento verde. (1)
• pepino. (1)
• cebolla. (1/2)
• ajo. (1)
• pan blanco duro. (50 gr)
• aceite. (250 ml)
• vinagre de Jérez (50 ml)
• sal (5 gr)
• agua (250 ml)

*Las cantidades son para 6 personas.

*Hay recetas que verás sin el pimiento verde, o sin el pimiento rojo. Son variaciones, yo pongo un poco de los dos.

 

Y a disfrutar !!!!!

 

Si quieres más recetas saludables, dale al link ?? Zumos Detox con Cold Pressed y aquí ?? Crema de calabaza (pumpkin soup)

 

Toda ésta bonita vajilla, podrás encontrarla en Berges Centro Comercial en Fraga (Huesca).

Muchas gracias !!!

THE END