¿Quieres unas recetas de comida china fáciles, sencillas y súper sabrosas? Pues coge lápiz y papel y empieza a anotar. Seguro que te van a encantar.
La cocina china auténtica me sorprendió muchísimo. Primero, porque nada tiene que ver con el menú barato al qué estamos acostumbrados aquí en España.
Es mucho más salada, sabores auténticos y sobrios.
La verdad, me hubiera gustado poder cocinaros el pato laqueado, como una de la receta más representativa del sur de China, pero no me veo con suficientes aptitudes para ello.
Así que, he elegido tres recetas muy sencillas, también muy conocidas y características del sur de China:
*albóndigas chinas
*arroz frito estilo cantonés
*fideos chinos
Anímate a cocinarlas y a disfrutar de una cena temática. Una buena manera de compartir un rato divertido en familia y/o con amigos.
FÍDEOS CHINOS
INGREDIENTES
Fídeos de arroz chinos. Finos o gordos.
Setas Shïitake
Patchoi
Gambones
Saltear los gambones pelados. Reservar.
Saltear las Shïitake con poco aceite, y en el último minuto echar un chorrito de salsa de soja. Reservar. El mismo proceso con la patchoi.
Hervir los fideos.
En una sartén echar los fideos y verter un buen chorro de salsa de soja y la salsa teriyaki casera que os cuento más abajo. Apagar fuego y remover.
Emplatar los fideos y poner por encima las setas y los gambones.
TIPS
*Los fideos y la patchoi (verdura china), los he comprado en una tienda de alimentación oriental.
*las shïitake las compro siempre en Mercadona. Están cultivadas en España.
ALBÓNDIGAS CHINAS
Sigue la receta, y podrás degustar este bocado al más estilo chino, con unos sabores que te transportarán a cualquier taberna cantonesa.
INGREDIENTES:
500 gr. de carne picada de cerdo
6 cucharadas soperas de azúcar moreno
1 cuchara sopera de sal
4 cucharadas de vino blanco
2 cucharadas de aceite de sésamo
cebollino picado
La medida de 2 cucharadas de jengibre fresco picado finamente
2 dientes de ajo picados finamente
8 cucharadas soperas de almidón de maíz, patata… etc.
2 huevos
aceite de girasol para freír.
Mezclar en un bol: la carne y todas las especies. Mezclar con las manos.
Añadir el almidón. Mezclar con las manos.
Añadir los dos huevos. Mezclar con las manos.
Hacer bolas tipo albóndigas grandecitas y freír en abundante aceite caliente.
Servir con la salsa que os cuento más abajo, y arroz blanco.
TIPS:
*El almidón, yo he utilizado los copos de patata con el que se hace el puré rápido.
*Utilizar aceite de girasol, con el de oliva no sabrá a chino, le cambiará el sabor.
*Las cantidades pueden reducirse a la mitad. Yo he utilizado estas cantidades, pero como era mucho, me ha sobrado la mitad de la mezcla y la he congelado para otro día.
ARROZ FRITO CANTONÉS
INGREDIENTES
Arroz
col china
zanahoria
cebolla tierna
champiñón
guisantes
maíz
brotes de soja
Hervimos el arroz. Colamos y reservamos. Lo mismo con los guisantes.
Cortamos muy pequeñito las verduras.
Pochamos en aceite de girasol, la zanahoria, la col china y la cebolla. Cuando esté pochado añadimos el champiñón y un buen chorro soja.
Añadir un chorro aceite girasol y el arroz, guisantes, brotes soja y maíz. Otro chorro salsa soja. Remueve hasta que quede bien frito.
Emplatar y añadir sésamo y cebollino picado finamente.
TIP
*Si no germinas soja, puedes añadir brotes de soja en conserva. Si es así, no pocharlos en la sartén, sino que añádelos en el momento de emplatar.
*Col china he encontrado en supermercado Eroski/Consum.
Aquí tienes dos maneras de emplatar el arroz chino:
SALSA TERIYAKI CASERA
Reducir «sake» (licor chino), salsa de soja y miel. A fuego lento hasta que tenga consistencia tipo caramelo.
TÉ VERDE CHINO
Para finalizar, no hay nada mejor que un té verde chino. Estas hebras, cuando se hidratan, cuadriplican su tamaño, y su intenso sabor amargo te ayudará a hacer la digestión. Altamente diurético.
Desaconsejo el té verde de los hipermercados.
Espero que estas recetas te hayan gustado y ahora las practiques en casa. Ya me cuentas el resultado.
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