¿Conoces la trufa de verano?, ¿sabias que es silvestre?. Si eres amante de la trufa no te pierdas éste Post porque voy a darte deliciosas recetas. Anota bien.
Estamos acostumbrados a la trufa de invierno, con la cual se cocina deliciosas recetas. Pero aparte de la temporada de invierno, existe la trufa de verano.
Las principales diferencias entre una y otra son fundamentales:
La trufa de verano es silvestre a diferente de la de invierno, que es cultivada.
El aroma es más trufado en la de verano, ya que la de invierno tienen muchos matices terrosos y de humedad.
El sabor, tiene ligeros toques que recuerdan a los frutos secos, (a mí me recuerda a la avellana)
Y el color también es más clarito en la trufa de verano.
HUEVOS TRUFADOS
Conseguir huevos trufados es muy fácil: tan sólo tienes que poner unos 4-6 huevos en un taper, con un poco de papel de cocina en la base del taper para que absorba el exceso de humedad.
Colocar la trufa, y cerrad. Y al cabo de unos días tendrás unos huevos perfumados de trufa, ya que los huevos son porosos, y absorben el aroma de la trufa. así que mientras conservas en frío la trufa, vas a conseguir el ingrediente básico para la próxima receta.
También puedes hacerte una tortillita… o un revuelto.
HUEVOS FRITOS CON TRUFA Y PATATAS FRITAS
Ingredientes:
Huevos
Aceite de Oliva Virgen
Patatas chips
Trufa de verano @Blackotruffles
Una de las recetas más conocidas para comer con trufa, es la más sencilla: Huevos fritos.
Unos buenos huevos trufados con patatas fritas es un verdadero manjar, pero en verano, ponerse a freír patatas no es lo más apetecible del mundo, pero os voy a dar un TIP súper sencillo.
Fríes en aceite de oliva virgen extra, (AOVE) un par de huevos del taper según el TIP anterior, emplatas.
Rallas por encima trufa de verano, y añades unos chips de patatas fritas….
Te aseguro que está igualmente rico rico sin pasar calor el la fritura de la patata.
PASTA CON SALSA DE FOIE Y TRUFA
Otra de las recetas clásicas que combina fenomenal con la trufa, es la pasta.
Ésta receta, en la que me he inspirado en la clásica de colmenillas con salsa de foie, me ha salido rica rica, y no podéis dejar de probarla.
Ingredientes:
Pasta fresca.
Foie fresco.
Nata para cocinar. (he utilizado 1 cartón de 200 ml por persona)
Trompetas de la muerte deshidratadas.
Trufa de verano @Blackotruffles
Deshidratamos las setas con un poco de agua, y escurrimos.
Las salteamos en una sartén y cuando estén casi hechas, añadimos a tacos el foie fresco. (reservamos un buen trozo)
Cuidado que se deshace rápido, así que tan sólo lo cocinamos 1 minuto o se deshará y ya añadimos la nata para cocinar. Sal pimentamos con pimienta blanca y añadimos la pasta fresca previamente hervida. Removemos bien todo en la sartén.
Removemos y emplatamos. Servimos con trufa de verano recién cortada, y adornamos con el trozo de foie reservado al que le hemos dado un golpe de plancha… Y a disfrutar.
ENSALADA DE CHAMPIÑONES Y TRUFA DE VERANO
Ésta ensalada, su mezcla de ingredientes, mmmm no puede estar más buena y lo orgullosa que estoy de su creación. Los piñones, con el parmesano y los champiñones, maridan perfectamente con los aromas de la trufa de verano.
Ingredientes:
Champiñones de tamaño medio (no pequeños)
Espinacas baby
Hinojo
Piñones
Parmesano.
Crema de vinagre.
Trufa de verano @Blackotruffles
Ésta ensalada es facilísima. Emplatamos colocando las espinacas baby en el fondo.
Cortamos con mandolina los champiñones y los vamos colocando, al igual que el hinojo cortadito en tijera, los piñones previamente tostados en sartén, cortamos tipo escamas el parmesano, añadimos la trufa recién cortada, un chorro aceite d oliva y crema de vinagre para darle su punto ácido.
Espero que os gusten mucho éstas recetas, y os animo a que las probéis a cocinar.
La trufa de verano la podéis adquirir en la web de www.blackotruffles.com o a través del Link de su Instagram, @blackotruffles,
Su dirección es:
BLACKO TRUFFLES
C/ La Plaza, nº 6. NACHA
22569
Teléfono de contacto: 685.418.679 (María)
Os atenderán estupendamente, y sus trufas son de calidad TOP, TOP.