En un pequeño pueblo anclado en un precioso valle, está situado uno de los mejores restaurantes del mundo. Sabes de cual te hablo?
Cerca de Bilbao, a unos 45 Km, en el interior, en el Valle de Achondo, se encuentra un pequeño pueblo, Axpe, de apenas 230 habitantes.
La mirada sólo alcanza a ver verde, naturaleza, y una inmensa paz y tranquilidad se apoderará de todo tu ser.
Buscas desconectar de verdad??, Axpe te ofrece el paraíso ¡!!
Éste pequeño Valle, posee, sin género de dudas, la mayor oferta gastronómica del país, ya que, una vez presentado a Axpe, nadie diría que tienes 4 restaurantes de primer nivel.
Empezando por Etxebarri, quien le dio la fama al valle, le sigue el Mendigoikoa Bekoa, el Txispa y el Akebaso Jatetxea. Vamos a conocerlos:
ETXEBARRI
Su expectación no para de crecer, y ello se debe a que se ha convertido en el restaurante donde, prácticamente es imposible conseguir mesa.
Además de ese aliciente de querer lo imposible, el ser considerado la mejor brasa del mundo, hace que se convierta en un templo gastronómico de peregrinación.
Tiene carta, y menú degustación, opción más recomendada para probar sus platos más emblemáticos y los que ofrezcan de temporada.
La experiencia comienza con el aperitivo en su terraza, donde ya te ofrecen bebidas que son el preludio de lo que te espera en sala.
Cuando ya pasas al interior y te acomodas en tu mesa, empezarán con los entrantes y los diferentes pases, un total de 9 entrantes, un pescado del día, txuleta de vaca vieja y dos postres. Además de otros platos que puedes añadir como extras: como el caviar o el bogavante. Mis entrantes favoritos fueron:
El pescado a la brasa, literal nunca probarás otro igual, y en cuanto a su famosa carne, una servidora, que no es muy amante de la txuleta, puede asegurarte que esa carne no parece de este planeta.
Todo termina con unos postres dignos del pase de platos disfrutados. Nos sirvieron tres: helado de leche reducida con remolacha, souflé de chocolate y un hojaldre, creo de manzana. Todos increíbles.
Una cocina tan perfecta, debe tener un sommelier a la altura de las circunstancias, y Moha, lo cumple a la perfección. El maridaje, excepcional.
Por cierto Victor, conmigo fue educadísimo, y muy simpático. Gracias.
MEDIGOIKOA BEKOA
Qué probabilidades hay de que en éste pequeño Valle, tengas un hotel, acogedor, bonito, con personal encantador y que encima tenga un restaurante digno de una próxima estrella Michelín ? Pues lo tienes, y se llama Mendigoikoa y no dudo que lo conseguirá !!
Alojarse en Mendigoikoa, es la mejor opción si vienes al Valle de Achondo, la experiencia sumará más, sin duda. El hotel es fantástico, con un interior rústico y las habitaciones acogedoras … te aseguro que no querrás marcharte de allí !!
Su terraza, en el prado, con vistas a Axpe, te darán la bienvenida y tómate un aperitivo antes de disfrutar de la cena, donde Carlos, te guiará para escoger los mejores platos según tus gustos y, su especialidad, te aconsejará en la mejor bodega.
De entrantes, los guisantes lágrima con yema de huevo, las mollejas rebozadas, los boquerones en vinagre caseros, las cocochas con guisantes … pedimos también callos, croquetas,,, todo estaba exquisito.
De segundo plato, la difícil decisión entre un rodaballo y un pargo, ganó el pargo, por ser menos común.
Yo soy más de pescado, y disfruté muchísimo, estaba súper bien cocinado, al igual que la chuleta.
Postre, a pesar de estar llenísimos, y ser todo para compartir, probamos el flan casero… que OMG, no debes dejarlo pasar !!! Después sentarse a charlar frente a la chimenea, es el mejor plan.
El desayuno, un placer mañanero que disfrutarás sentado con unas vistas al valle a través de sus acertadas cristaleras, y te aseguro, que tampoco te dejará indiferente, donde puedes elegir entre un menú consistente, en fruta, yogures artesanales, embutidos, huevos cocinados de diferentes formas… Los benedictine con beicon, siempre mis favoritos !!
Después de éste copioso desayuno, nada mejor que dar un paseo por los caminos de los alrededores para quemar el desayuno y hacer hambre para el próximo apad. Estáte atento porque podrás ver a las búfalas a las que Victor ordeña cada día para hacer ese mozzarella fresca del menú.
AKEBASO JATETXEA
1 Km antes de llegar al pueblo de Axpe, a la derecha, Akebaso te da la bienvenida al valle y donde podrás disfrutar de una cocina clásica, sin muchas florituras, tan solo buena materia prima muy bien ejecutada.
EL restaurante es acogedor, precioso y te invita a seguir desconectando en éste paraíso.
Empezábamos el fin de semana, y no queríamos forzar mucho ya de primeras, así que pedimos todo para compartir, y un detalle que marca la diferencia en un restaurante, es que te sirven el emplatado individual de los platos que compartes. (por eso parecen raciones pequeñas, pero son individuales) Pulpo a la brasa, cocochas al pil-pil, almejas en salsa verde y una torrija, de las mejores que he probado.
Las almejas son enormes que ocupan casi una mano masculina, y su salsa verde es exquisita. Siempre están fuera de carta. Un must imprescindible a pedir.
TXISPA
¿Qué probabilidades había de que el jefe de cocina de Etxebarri, fuera un japonés?, pocas, verdad ? y ¿qué probabilidades había en que dicho japonés, te deje colgado, y te atraicione abriendo un restaurante en el mismo valle, y a escasos metros? Pues ese es Txispa.
Pues estas dos escasas probabilidades se han dado, y enfrente de Mendigoikoa, está ubicado Txispa.
De momento no hemos querido traicionar a Victor, y todavía no lo hemos probado !! Hay que reconocer que su terraza tiene buenas vistas !!
